Crème brûlée al cioccolato bianco

Ingredienti

• 568 ml di panna doppia
• 100 g di gocce di cioccolato bianco
• 1 baccello di vaniglia
• 6 tuorli
• 2 cucchiai di zucchero semolato fine
• Zucchero semolato fine per la superficie

Passaggi

1. Scalda la panna, il cioccolato e il baccello di vaniglia in un pentolino finché il cioccolato si scioglie. Togli dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti, raschiando i semi del baccello nella panna. Se usi l'estratto di vaniglia, aggiungilo subito. Scalda il forno a 160 °C (140 °C ventilato)/gas 3.
2. Sbatti i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari. Incorpora la panna al cioccolato. Filtra in una brocca e versa nei pirottini. Mettili in una teglia profonda e versa acqua bollente fino a metà altezza. Cuoci per 15-20 minuti, finché sono appena rapprese con il centro tremolante. Fai raffreddare in frigo per almeno 4 ore.
3. Per servire, cospargi le crème brûlée con un po' di zucchero e caramellalo con un cannello o brevemente sotto il grill ben caldo. Lascia indurire il caramello, poi servi.