Figgy duff

Ingredienti

• 2 tazze di farina 00
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di pimento
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 tazza di uvetta
• 1/3 tazza di burro fuso
• 1/2 tazza di melassa
• 1 cucchiaio di acqua

Passaggi

1. In una ciotola media, sbatti farina, zucchero di canna, lievito e spezie.
2. Aggiungi l'uvetta e mescola bene, assicurandoti di coprirla con la farina.
3. Aggiungi burro fuso, melassa e acqua e mescola con un cucchiaio di legno. Forma una palla e mettila in un sacchetto di cotone per pudding. Lega lasciando almeno 2,5 cm di spazio per l'espansione.
4. Bolli il pudding 1,5 ore. (A Terranova spesso insieme al Jiggs Dinner, ma si può fare da solo.)
5. Quando il duff è sodo, toglilo dall'acqua e lascia raffreddare un poco prima di togliere il sacchetto.
6. Affetta come una torta e servi con la salsa calda che preferisci: salsa al burro e rum, melassa tiepida o salsa Molasses Coady (1 tazza/250 ml di melassa, 1/4 tazza/60 ml di burro, 1/4 tazza/60 ml di acqua), comune a Terranova.