Fyrstekake – Torta del principe norvegese

Ingredienti

• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2/3 di tazza di burro
• 4 tuorli
• 2 tazze di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 ½ tazza di mandorle
• 3/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di burro fuso
• 2 uova medie
• 2 cucchiai di brandy
• 5 gocce di estratto di mandorla
• 1 uovo

Passaggi

1. Pasta
2. Lavora zucchero, vaniglia e burro finché il composto è chiaro e spumoso. Incorpora i tuorli. Aggiungi farina e lievito e impasta con le mani finché l'impasto è liscio.
3. Avvolgi l'impasto nella pellicola e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Ripieno di mandorle
5. Trita mandorle e zucchero nel mixer finché le mandorle sono macinate finemente (decidi tu quanto grosse o fini).
6. Incorpora burro, uovo, cognac e/o estratto di mandorla (se usato).
7. Assemblaggio
8. Fodera il fondo della tortiera con carta forno e imburra i bordi.
9. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).
10. Taglia 2/3 dell'impasto a fette e premile nella tortiera. Copri il fondo con l'impasto e fallo salire di 2-3 cm sui bordi, premendo in modo uniforme.
11. Versa il ripieno di mandorle sulla pasta, distribuendolo uniformemente nella tortiera.
12. Stendi il resto dell'impasto e taglialo a strisce lunghe. Disponi le strisce sulla torta a griglia. Se si rompono, nessun problema: basta riunirle premendo sulla torta.
13. Spennella delicatamente l'impasto con uovo sbattuto.
14. Cuoci per circa 45 minuti. La superficie deve essere dorata mentre il ripieno di mandorle resterà morbido.