Gamberi giganti d'acqua dolce al wasabi
Cucina: Chinese
In Gamberi giganti d'acqua dolce al wasabi, Aglio decide questo piatto di carne.
Difficoltà
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Gamberi giganti d'acqua dolce
- Aglio
- Wasabi
- Salsa di soia chiara
- Amido di mais
- Pepe in polvere
- Zucchero bianco
- Salsa di ostriche
- Sale
- Peperoncino piccante (se non amate il piccante, omettetelo o sostituitelo con peperone rosso)
- Burro
- Olio da cucina
Passaggi
Preparare i gamberi
- Incidere i gamberi sul dorso ed eliminare il filo intestinale e la sacca dello stomaco; si possono anche incidere sul ventre, così in frittura si aprono e il piatto risulta più bello
- Lavarli con acqua, scolarli bene e, a piacere, infarinarli con amido di mais
Preparare l'aglio e la salsa
- Tritare finemente 2 spicchi d'aglio
- Preparare la salsa in una ciotola con soia chiara, salsa di ostriche, zucchero, pepe e sale, aggiungere wasabi secondo il gusto, diluire con acqua e sciogliervi l'amido di mais
Cottura
- Scaldare la padella e versare olio quanto basta a coprire il fondo
- Aggiungere i gamberi ben scolati e friggerli lentamente
- Quando i gamberi rilasciano il loro olio (si formano molte bollicine nella padella), aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino
- Quando si sente il profumo dell'aglio, aggiungere il burro
- Quando il burro si è sciolto, mescolare bene e versare la salsa preparata
- Coprire e cuocere per 2 minuti finché il sugo si addensa, poi servire
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Note
Questo piatto è saporito e leggermente piccante, con un intenso aroma di wasabi e gamberi sodi ed elastici: un piatto casalingo di mare veloce da preparare. I gamberi sono ricchi di proteine di qualità e calcio e poveri di grassi, e il wasabi stimola l'appetito e alleggerisce il gusto. Difficoltà media: basta preparare la salsa e controllare la fiamma seguendo i passaggi, e anche i principianti ci riescono presto; in tutto servono circa 30 minuti.
Difficoltà stimata: ★★★
Calorie stimate: 579 kcal
Gruppo: Gamberi giganti d'acqua dolce al wasabi
Calcolo:
Per porzione (circa 2 persone):
- Gamberi giganti 250 g
- Aglio 1-2 teste
- Wasabi 20 g, per la salsa
- Amido di mais 10 g, per la salsa
- Soia chiara 30 g, per la salsa
- Pepe in polvere 5 g, per la salsa
- Zucchero bianco 3 g, per la salsa
- Salsa di ostriche 15 g, per la salsa
- Sale 3 g, per la salsa
- Peperoncino 1-2
- Burro 20 g
- Olio da cucina 80 ml
- Note:
- Una volta messo in padella, il burro non va fritto a lungo: appena sciolto e mescolato, aggiungere la salsa