Maiale in agrodolce cantonese (gulou rou)
Cucina: Chinese
Maiale in agrodolce cantonese (gulou rou) è un piatto di carne della cucina Chinese, con Coppa di maiale come base.
Difficoltà
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- Coppa di maiale
- Peperone verde
- Ananas sciroppato (fette in scatola)
- Sale
- Ketchup
- Aceto bianco
- Aglio tritato
- Salsa di soia chiara
- Amido di mais
- Zucchero bianco
Passaggi
- Lava la coppa di maiale (100 g), asciugala con carta da cucina e tagliala in pezzi un po' più piccoli della dimensione finale desiderata.
- Marina il maiale con sale (1/2 cucchiaino) per 20 minuti.
- Trita il peperone verde (25 g).
- Taglia l'ananas (75 g) a pezzi.
- In una ciotola mescola ketchup (4 cucchiai), aceto bianco (2 cucchiaini), aglio tritato (1 cucchiaio), salsa di soia chiara (½ cucchiaino), amido (2½ cucchiaini), zucchero (2 cucchiai), sale (¼ cucchiaino) e acqua (200 ml) per ottenere la salsa.
- Infarina i cubetti di maiale con l'amido (6 cucchiai).
- Scalda l'olio (500 ml) a fuoco medio.
- Friggi i cubetti di maiale a fuoco medio per 5 minuti, poi scolali.
- Rimetti il maiale e friggilo a fuoco alto per un altro minuto.
- Aggiungi l'olio (1 cucchiaino) e la salsa e scalda a fuoco medio per 3 minuti.
- Aggiungi peperone e ananas e scalda a fuoco alto per 2 minuti.
- Mescola il maiale fritto con la salsa ed è pronto.
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Note
Il gulou rou è un classico casalingo della cucina cantonese: agrodolce e stuzzicante, croccante fuori e tenero dentro, con il profumo fruttato dell'ananas che lo rende leggero. Il maiale fornisce proteine di qualità, peperone e ananas vitamine e fibre. La difficoltà sta nel gestire la frittura, un po' impegnativa per i principianti, ma seguendo i passaggi riesce. Dalla marinatura al servizio servono circa 40 minuti: perfetto come piatto veloce da gustare con il riso in famiglia.
Difficoltà stimata: ★★★★
Calorie stimate: 673 kcal
Calcolo:
Per porzione:
- 1 cucchiaio = 15 ml
- 1 cucchiaino = 5 ml
- Coppa di maiale 100 g
- Peperone verde 25 g
- Ananas in scatola 75 g
- Sale 1/4 cucchiaino
- Ketchup 4 cucchiai
- Aceto bianco 2 cucchiaini
- Aglio tritato 1 cucchiaio
- Salsa di soia chiara 1/2 cucchiaino
- Amido 2 1/2 cucchiaini
- Zucchero bianco 2 cucchiai
- Acqua 200 ml
- Per una consistenza più ricca aggiungi uovo all'amido: fritto sarà più profumato e croccante.