Bingfen (gelatina fredda di semi)
Cucina: Chinese
In Bingfen (gelatina fredda di semi), Semi di bingfen decide questo bevanda.
Difficoltà
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Semi di bingfen 200g
- Una garza per filtrare il latte di soia
- Acqua bollita raffreddata 2000g
- Sciroppo di menta 10ml / menta in polvere 10g
- Bicchieri di plastica trasparenti usa e getta (facoltativi)
- Cubetti luminosi a contatto con l'acqua (facoltativi)
Passaggi
- Versare l'acqua bollita raffreddata in una ciotola;
- Avvolgere tutti i semi nella garza e legarla
- Immergere il fagottino di semi nell'acqua e strofinarlo energicamente nell'acqua per 6 minuti
- Lasciare riposare l'acqua per 2,5 ore finché si rapprende
- Con un cucchiaio trasferire la gelatina nei bicchieri trasparenti, aggiungere 10ml di sciroppo di menta o 10g di menta in polvere (vanno bene anche succo di limone, di biancospino o di gelso), poi i cubetti luminosi, e mescolare lentamente con il cucchiaio
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Note
Il bingfen (o shiliangfen) è uno spuntino tradizionale di Xinyang, nello Henan: liscio come una gelatina, con sciroppo di menta o succo di limone è rinfrescante d'estate, e appartiene alla cucina dello Henan. Si ottiene strofinando a mano i semi, è naturale e senza additivi, ricco di sostanze gelificanti vegetali. È semplicissimo, adatto ai principianti; in tutto servono circa 3 ore, di cui 2,5 di riposo, quindi quasi nessun lavoro attivo.
Difficoltà stimata: ★★
Calorie stimate: 110 kcal
Categoria: bingfen
Calcolo:
Prima di preparare decidere quante porzioni fare. Una porzione basta per 5 persone.
Per porzione:
- Semi di bingfen 200g
- Acqua bollita raffreddata 2000g
- Sciroppo di menta 10ml / menta in polvere 10g
- Durante la preparazione osservare il colore e la viscosità dell'acqua: se il colore è troppo chiaro o l'acqua non diventa vischiosa, i semi sono pochi oppure non si è strofinato abbastanza a lungo o con forza.