Insalata di chorizo e pomodori

Ingredienti

• 3 pomodori cuore di bue
• 1/2 cipolla rossa
• Rametti di timo fresco
• 1 cucchiaio di aceto di Jerez
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 100 g di chorizo

Passaggi

1. Metti i pomodori in una ciotola con la cipolla e il timo. Condisci con sale e pepe, poi irrora con l'aceto e l'olio. Lascia insaporire mentre cuoci il chorizo.
2. In una padella calda e asciutta, rosola le fette di chorizo finché non sono dorate su entrambi i lati. Servi i pomodori con il chorizo fritto, irrorati con un po' dell'olio della padella.