Khobz el Dar (pane di semola algerino)

Ingredienti

• 1/2 tazza di semola
• 2 cucchiai di semola
• 3 cucchiai di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1/4 tazza di olio vegetale
• 1 uovo
• 1 uovo
• 1 tazza di latte
• 3 tazze di farina
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di acqua

Passaggi

1. Mescolate 1/2 tazza più 2 cucchiai di semola, 2 cucchiai di sesamo, zucchero, lievito e sale in una ciotola grande. Sbattete olio, uovo e albumi. Aggiungete il latte tiepido lentamente fino a impasto liquido.
2. Coprite la ciotola con un piatto o pellicola; lasciate a temperatura ambiente fino a schiumoso, circa 1 ora.
3. Incorporate 2 3/4 tazze di farina con un cucchiaio di legno fino a impasto appiccicoso. Coprite di nuovo e fate riposare 30 minuti.
4. Foderate una teglia con carta forno o tappetino.
5. Spolverate 1 cucchiaio di farina sull'impasto e sulle mani. Impastate, aggiungendo farina a cucchiai se serve, finché si stacca dalla ciotola. Formate una pagnotta tonda e mettetela sulla teglia. Coprite con un canovaccio e fate lievitare 1 ora in luogo caldo fino al doppio volume.
6. Preriscaldate il forno a 200 °C.
7. Sbattete il tuorlo con l'acqua; spennellate tutta la superficie. Spolverate 1 cucchiaio di sesamo.
8. Infornate fino a dorato, circa 20–25 minuti.