Lahsa yemenita (shakshuka d'élite)

Ingredienti

• 5 uova
• 1 cipolla a dadini
• 1 pomodoro a dadini
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/4 di cucchiaino di pimento
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 3 cucchiai di formaggio fuso liquido

Passaggi

1. Per prima cosa, a fuoco medio, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla a dadini finché appassisce. Poi aggiungi i pomodori e cuoci altri 4-5 minuti. Infine aggiungi il pimento, il sale e il pepe macinato.
2. Aggiungi le uova e mescola bene per 2 minuti, poi copri e cuoci 5-6 minuti finché la superficie si rapprende. Infine stendi il formaggio liquido e lascia coperto per un minuto.
3. Io l'ho servita in stile mediterraneo con rösti di patate, fave egiziane, salame turco e olive, formaggini e feta greca.