Maiale in agrodolce

Ingredienti

• 200 g di maiale
• 1 uovo
• Un goccio d'acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di salsa di soia
• 10 g di amido
• 30 g di passata di pomodoro
• 10 g di aceto
• Un po' di coriandolo

Passaggi

1. Preparazione
2. Rompi l'uovo in una ciotola. Separa l'albume dal tuorlo.
3. Maiale in agrodolce
4. Taglia il filetto di maiale a listarelle.
5. Prepara la marinata con un pizzico di sale, un cucchiaino di amido, due cucchiaini di salsa di soia chiara e l'albume.
6. Marina le listarelle di maiale per circa 20 minuti.
7. Metti l'amido rimasto in una ciotola. Aggiungi un po' d'acqua e aceto per ottenere una pastella di amido.
8. Maiale in agrodolce
9. Cottura
10. Versa l'olio in un wok e scaldalo a 190 °C (375 °F). Aggiungi le listarelle di maiale marinate e friggile finché sono dorate. Togli il maiale dal wok e mettilo su un piatto.
11. Lascia un po' d'olio nel wok. Aggiungi la salsa di pomodoro e lo zucchero bianco e scalda finché olio e salsa sono ben amalgamati.
12. Aggiungi un po' d'acqua nel wok e scalda bene la salsa agrodolce prima di unire le listarelle di maiale.
13. Versa la pastella di amido. Salta tutti gli ingredienti finché maiale e salsa sono ben amalgamati.
14. Servi su un piatto e decora con un po' di coriandolo.