Manzo all'Ancorosa (Ziran Beef)

Ingredienti

• 200g di tagliata di manzo o spalla di manzo
• 1 peperone verde
• Ancorosa (granelli > in polvere)
• peperoncino piccante
• Condimento alla soia (Soy Sauce)
• Amido di mais (polvere)
• Olio vegetale
• Sale marino
• Cipollotto verde o cipolla
• Mazza di legno / pestello (opzionale)

Passaggi

1. Per prima cosa tritare i peperoncini piccanti e insieme alla porzione di ancorosa grosso tritare finemente finché non si ottiene una polvere granulosa, per renderla più sapida e profumata. Se ti trovi con poco tempo puoi saltare questo passaggio.
2. Lavare il peperone, togliere il picciolo e i semi (se preferisci mantenerlo piccante, non toglierli) e tagliarlo a striscioline. Tagliare il cipollotto a pezzi.
3. Scolare la carne, lavarla brevemente, asciugarla bene o assorbire l'acqua con carta da cucina e tagliare la carne in fettine seguendo le fibre.
4. Quindi marinare la carne: aggiungere il condimento alla soia, l'amido, l'olio e mescolare uniformemente. Lasciare riposare per 30 minuti. Per un metodo di marinazione dettagliato, puoi consultare [Imparare a marinare](../../tips/learn/学习腌.md).
5. Scaldare una padella con dell'olio, versare il cipollotto e soffritterlo fino a che non emana profumo, poi aggiungere la carne marinata e saltare.
6. Quando la carne è cambiata colore, distribuire uniformemente l'impasto di ancorosa e peperoncino tritati e saltare fino a cottura completata.
7. Aggiungere quindi le striscioline di peperone verde. Quando il peperone sarà abbrustolito ma croccante, aggiungere il sale.
8. Aggiungere al fuoco vivace per 1 minuto, spegnere il fuoco e mescolare per altri 30 secondi per assicurarsi che il calore si distribuisca uniformemente prima di servire.