Mapo tofu al gusto di salsa piccante del Belize

Ingredienti

• Tofu compatto 1 confezione circa 400 g
• Carne macinata 100–120 g
• Sedano tritato 2 cucchiai
• Cipollotto tritato circa 3 cucchiai
• Aglio tritato circa 20 g
• Zenzero tritato circa 1 cucchiaio
• Peperoncino secco o fresco 2
• Salsa piccante Hot Mama's Belize al gusto di senape circa 4 cucchiai
• Salsa di soia 2 cucchiai
• Zucchero 8–10 g
• Pepe del Sichuan in polvere 1/2 cucchiaino
• Pepe bianco 1/4 cucchiaino
• Amido di mais circa 2 cucchiaini
• Acqua 200 ml

Passaggi

1. Preparate gli ingredienti: tagliate il tofu a cubetti piccoli, tritate fine il sedano, la carne macinata (maiale o manzo, da soli o misti) e tagliate in anticipo peperoncino secco, cipollotto, aglio e zenzero.
2. Mescolate tutti i condimenti per la «salsa mapo con salsa piccante del Belize» eccetto l'acqua e mettete da parte.
3. Scaldate l'olio nel wok: prima soffriggete peperoncino secco, cipollotto, zenzero e aglio, poi aggiungete la carne e cuocetela. Quando l'umidità evapora e esce il grasso, aggiungete i cubetti di tofu e mescolate; versate la «salsa mapo con salsa del Belize» e l'acqua (200 ml), mescolate, fate bollire finché il tofu è saporito e la salsa si addensa.
4. Prima di servire cospargete di cipollotto e sedano tritato per aroma.
5. Il sapore piccante a strati rende questa versione con salsa del Belize altrettanto buona del solito — ottima con noodles o come tofu sul riso.
6. Questa versione unisce l'anima della cucina Sichuan al carattere unico della salsa piccante centroamericana — un mapo tofu davvero diverso per chi ama i piatti di tofu.