Maiale saltato con peperoncino piccante
Cucina: Chinese
Maiale saltato con peperoncino piccante è un piatto di carne della cucina Chinese, con Peperoncino piccante piccolo come base.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Peperoncino piccante piccolo (xiaomi la)
- Olio di arachidi
- Pancetta di maiale o carne magra
- Sale
- Salsa di soia chiara
- Salsa di ostriche
- Aglio
- Zenzero
- Pasta di fagioli piccante (doubanjiang)
- Dado di pollo in polvere
- Zucchero
Passaggi
- Lavare i peperoncini e tagliarli in obliquo a pezzi piuttosto grandi
- Tagliare la carne a striscioline o a fettine, come si preferisce, aggiungere i condimenti (salsa di soia chiara, salsa di ostriche, sale) e marinare 5 minuti
- Scaldare l'olio nel wok, saltare prima la carne e toglierla
- Soffriggere zenzero e aglio, aggiungere la pasta di fagioli e saltare, poi i peperoncini e la carne, mescolare e aggiungere un po' di salsa di soia, dado, sale e zucchero e saltare
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Note
Il maiale saltato con peperoncino è piccante e appagante, un tipico piatto del sud-ovest della Cina da gustare con il riso: la carne tenera e il peperoncino fresco e pungente stimolano l'appetito. Il maiale è ricco di proteine e grassi e il peperoncino di vitamina C. Bisogna gestire la fiamma nel soffritto e nel saltare, ma i passaggi sono chiari e anche i principianti ci riescono; servono circa 25 minuti. Attenzione: è molto piccante, sconsigliato a chi preferisce sapori delicati.
Difficoltà stimata: ★★★
Calorie stimate: 620 kcal
Calcolo:
Per porzione:
- Peperoncini 20, a piacere
- Olio di arachidi 20ml
- Pancetta o carne magra 200g
- Sale 1-2g
- Salsa di soia chiara 10ml
- Salsa di ostriche 10ml
- Zenzero e aglio 50g
- Pasta di fagioli 10g, a piacere
- Dado di pollo in polvere 10g
- Zucchero 5g
I condimenti si possono dosare a piacere; si può aggiungere anche salsa di soia scura, che rende tutto più profumato!