Porridge di farina di mais giamaicano

Ingredienti

• 4 tazze di acqua
• 380 g di latte di cocco
• 1 tazza di farina di mais gialla fine
• 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di cannella macinata
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 cucchiaino di pepe della Giamaica macinato
• 1/2 tazza di latte condensato zuccherato

Passaggi

1. Aggiungete 2 ½ tazze d’acqua e 1 lattina di latte di cocco in una pentola pesante da 4 QT. Portate a bollore a fuoco medio-alto.
2. Nel frattempo mescolate 1 tazza di farina di mais con 1 ½ tazza d’acqua fino a ottenere un composto liscio.
3. Quando bolle, incorporate il composto di mais sbattendo circa 1 min senza grumi. Abbassate a fuoco basso e coprite bene.
4. Cuocete a fuoco basso 15–20 min mescolando di tanto in tanto. A circa 5 min dalla fine aggiungete vaniglia, cannella, noce moscata e pepe della Giamaica. Togliete dal fuoco e addolcite con latte condensato.
5. Servite e gustate.