Stir-fry di Colza (Jiaobai) con Carne

Name: Stir-fry di Colza (Jiaobai) con Carne
Total time: 20 min
Cuisine: Chinese
Ingredients: Colza ecarinato (Jiaobai) 2 pezzi; Carne magra 100 g; Amido da mesa 15 g; Olio di girasole 30 ml; Zuppa di pollo 5 g (Ganjing); Zenzero 1 spicchio; Aglio 1 pezzo; Vino di riso 5 ml; Sale 2 g

Di Chef Cannon

Cucina: Chinese

Stir-fry di Colza (Jiaobai) con Carne è un piatto di carne della cucina Chinese, con Colza ecarinato 2 pezzi come base.

Difficoltà

3 / 5

★★★☆☆

Intermedio

Ingredienti

Colza ecarinato (Jiaobai) 2 pezzi
Carne magra 100 g
Amido da mesa 15 g
Olio di girasole 30 ml
Zuppa di pollo 5 g (Ganjing)
Zenzero 1 spicchio
Aglio 1 pezzo
Vino di riso 5 ml
Sale 2 g

Passaggi

Preparazione

Tagliare il colza a fette, ognuno spessore 0,5 cm.
Tagliare la carne a striscioline, spessore 0,3-0,5 cm, unire con riso vino, amido, sale e acqua e mescolare bene.
Tagliare lo zenzero a fette e tritare l'aglio.

Preparazione dei Vegetali

Portare a ebollizione una pentola d'acqua, versare le fette di colza e, dopo 60-90 secondi, scolale e lasciale asciugare.
Scaldare una padella con 15 ml di olio, versare la carne e saltare energicamente per 60 secondi; poi toglierla.
Scaldare nuovamente una padella con 15 ml di olio, versare lo zenzero e l'aglio e saltare per 30 secondi, quindi aggiungere il colza e saltare per altri 30 secondi.
Riaggiungere la carne e saltare per 60 secondi, aggiungere 20 ml di acqua, sale e zuppa di pollo e saltare per 60 secondi prima di servire.

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Note

Il colza saltato con la carne è un piatto casalingo e velocissimo, con consistenza fresca e croccante, sapore salato e delicato, tipico della tradizione culinaria di Jiangnan (est della Cina). Il colza è ricco di fibre e vitamine, costellato con la carne per fornire proteine di alta qualità, combo e bilanciata ed equilibrata.

Complessità di cottura: medio (★★★)
Calorie stimate: 515 kcal
Nome raggruppato: Colza e Carne

Contesto di calcolo:
Per porzione:

Colza 2 pezzi
Carne magra 100 g
Amido da mesa 15 g
Olio di girasole 30 ml
Zuppa di pollo 5 g
Zenzero 1 spicchio
Aglio 1 pezzo
Vino di riso 5 ml
Sale 2 g

Nell'ultimo step, si può considerare di aggiungere olio extravergine d'oliva, salsa di ostriche (oyster sauce) e salsa di soia (condimento da tavola) per dare colore al piatto invece del sale.