Suksessterte (torta norvegese alle mandorle «del successo»)

Ingredienti

• 2 tazze di mandorle
• 3 uova
• 1 1/4 tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 5 tuorli
• 1/2 tazza di panna fresca
• 1/3 di tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di burro

Passaggi

1. Base alle mandorle
2. Preriscalda il forno a 345 °F (175 °C) e ungi lo stampo (io uso una tortiera apribile da 27 cm); se vuoi, rivesti il fondo con carta forno.
3. Macina le mandorle con un macinamandorle o un mixer. Mi piace lasciarle un po' grossolane.
4. Sbatti delicatamente uova e zucchero solo finché sono amalgamati (non di più). Incorpora mandorle macinate, farina e lievito.
5. Versa l'impasto nello stampo e cuoci per circa 45-50 minuti, controllando che la superficie non bruci.
6. Crema gialla all'uovo
7. Metti tuorli, panna, zucchero e vaniglia in un pentolino. Scalda a fuoco basso/medio mescolando di continuo finché il composto si addensa, circa 15 minuti. Alza la fiamma se non si addensa, ma senza farlo bollire.
8. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi aggiungi il burro. Puoi usare le fruste elettriche per una crema spumosa.
9. Montaggio
10. Aspetta che la torta sia completamente fredda prima di sformarla e ricoprirla.