Torta di bacche di Saskatoon

Ingredienti

• 6 tazze di farina 00
• 2 cucchiaini di sale
• 1 tazza di burro non salato
• 1 tazza di grasso vegetale
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di aceto
• Un goccio d'acqua
• 5 tazze di bacche di Saskatoon
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 uovo sbattuto
• 1 cucchiaio d'acqua

Passaggi

1. Per la pasta, mettete farina e sale in una ciotola capiente e mescolate bene. Aggiungete i cubetti di burro e grasso e incorporateli (mi piace usare le mani, ma va bene anche un apposito attrezzo) solo finché il composto sembra fiocchi d'avena grossolani con qualche pezzetto grande come un pisello. Mettete l'uovo in un misurino da 2 tazze e sbattetelo con una forchetta. Unite l'aceto e acqua ghiac
2. Su un piano leggermente infarinato, raccogliete l'impasto a palla e dividetelo in 5 porzioni uguali. Formate dei dischi e avvolgeteli bene nella pellicola. Mettete 2 dischi in frigo per 1 ora. Congelate gli altri 3 in un sacchetto richiudibile per un'altra volta. La pasta si conserva bene in freezer fino a 2 mesi.
3. Preriscaldate il forno a 350 °F. Posizionate la griglia nel terzo inferiore del forno. Foderate una teglia con alluminio per raccogliere le gocce.
4. Su un piano leggermente infarinato, stendete 1 disco in un cerchio di circa 12 pollici. Adagiatelo sul fondo di una tortiera da 9 pollici, lasciando la pasta sporgere dai bordi.
5. Per il ripieno, mettete le bacche in una ciotola capiente e mescolatele con 1/2 tazza di zucchero e l'amido. Versate nel guscio di pasta. Distribuite fiocchetti di burro. Su un piano infarinato stendete un altro cerchio da 12 pollici per la copertura. Con un righello come guida, tagliate 6 strisce larghe e lunghe dai bordi dritti. Tenete da parte i 2 ritagli finali per eventuali rattoppi. Mi piacc
6. Per un aspetto più ordinato, rifilate la pasta in eccesso e pizzicate i bordi con una forchetta. Spennellate la superficie con l'uovo. Cospargete con il cucchiaio di zucchero rimasto. Mettete la torta sulla teglia preparata e cuocete circa 90–100 minuti, finché è dorata e sobbolle. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
7. Servite tiepida o a temperatura ambiente con panna montata o gelato. Per 6 persone. Si conserva bene coperta con pellicola in frigo fino a 4 giorni.