Torta di Kvæfjord «Verdens Beste» (la torta più buona del mondo)

Ingredienti

• 2 tuorli grandi
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1/4 di tazza di zucchero semolato
• 2/3 di tazza di panna fresca
• 3/4 di tazza di latte
• 1 bacca di vaniglia
• 2/3 di tazza di burro
• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 5 tuorli grandi
• 1 1/4 tazza di farina
• 1,5 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 tazza di latte
• 7 albumi
• 1 1/2 tazza di zucchero semolato
• Mandorle a lamelle
• 1 1/4 tazza di panna da montare

Passaggi

1. Crema alla vaniglia
2. Separa i tuorli e tieni da parte gli albumi per la meringa.
3. Sbatti i tuorli, l'amido e lo zucchero in una ciotola.
4. Scalda panna e latte in un pentolino. Incidi la bacca di vaniglia e aggiungi i semi. Quando il latte inizia a sobbollire, versane circa metà nella ciotola con le uova, mescolando di continuo con la frusta. Rimetti il pentolino sul fuoco e versa il composto di uova nel pentolino con il latte rimasto, mescolando sempre. Quando si addensa, abbassa la fiamma e continua a mescolare per circa 30 secondi
5. Versa la crema in una ciotola pulita e coprila con pellicola a contatto. Metti in frigorifero.
6. Torta
7. Lavora burro e zucchero finché il composto è chiaro e spumoso. Aggiungi i tuorli uno alla volta, tenendo gli albumi per la meringa. Aggiungi la farina mescolata al lievito. Incorpora il latte sbattendo finché è liscio (puoi usare le fruste elettriche).
8. Preriscalda il forno a 160 °C (320 °F). Fodera una teglia con carta forno e stendi l'impasto in un grande rettangolo uniforme.
9. Copertura di meringa
10. Monta gli albumi con lo zucchero a neve ferma e lucida. La meringa deve mantenere la forma; se si scioglie ancora, continua a montare.
11. Stendi la meringa sull'impasto. Con una spatola forma leggere onde. Cospargi di mandorle. Cuoci per circa 30 minuti, finché meringa e mandorle sono dorate.
12. Ripieno di panna
13. Monta la panna a neve ferma. Incorpora delicatamente la crema alla vaniglia.
14. Assemblaggio
15. Quando la torta si è raffreddata, tagliala a metà con le forbici o con un coltello su un tagliere, tagliando anche la carta forno.
16. Metti una metà su un piatto da portata con la meringa verso il basso e stacca la carta forno.
17. Stendi il ripieno di panna sulla torta. Poi stacca con cura l'altra metà dalla carta forno e mettila sopra il ripieno, con la meringa verso l'alto.
18. Servi con frutti di bosco freschi.