Torta di noci, datteri e miele

Ingredienti

• 225 g di farina autolievitante
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 175 g di burro
• 100 g di zucchero muscovado
• 3 cucchiai di miele chiaro
• 2 uova sbattute
• 2 banane medie
• 100 g di datteri denocciolati
• 50 g di noci

Passaggi

1. Preriscalda il forno a 160 °C/gas 3/140 °C ventilato. Fodera il fondo e i lati lunghi di uno stampo da plumcake da 900 g con carta forno, imburrando stampo e carta.
2. Metti farina, cannella, burro, zucchero, 2 cucchiai di miele e le uova in una ciotola capiente. Schiaccia le banane e trita i datteri (con le forbici da cucina è più facile) e aggiungili. Sbatti 2-3 minuti con un cucchiaio di legno o uno sbattitore elettrico finché è ben amalgamato.
3. Versa nello stampo e livella la superficie. Cospargi con le noci. Cuoci 1 ora, poi premi leggermente la superficie: se è soda, è cotta. Altrimenti cuoci altri 10 minuti.
4. Lascia raffreddare 15 minuti, poi estrai dallo stampo aiutandoti con la carta. Quando è fredda, irrora con il miele rimasto. Taglia a fette spesse.