Torta salata di agnello e patate

Ingredienti

• 500 g di spalla d'agnello
• 1 cucchiaio di farina
• Un filo di olio vegetale
• 1 cipolla affettata
• 2 carote affettate
• 350 ml di brodo vegetale
• 500 g di patate
• 450 g di pasta brisée
• Uovo per spennellare

Passaggi

1. Spolvera la carne di farina per ricoprirla leggermente.
2. Scalda abbastanza olio vegetale da coprire il fondo di una casseruola capiente e rosola la cipolla e la carne finché sono leggermente dorate. Condisci con sale e pepe.
3. Aggiungi le carote, il brodo e altro condimento a piacere.
4. Porta a ebollizione, copri e abbassa il fuoco. Fai sobbollire per almeno un'ora o finché la carne è tenera. Prenditi il tuo tempo: più a lungo cuoce la carne, migliore sarà il sapore.
5. Preriscalda il forno a 180 °C/350 °F/gas 4.
6. Aggiungi all'agnello i cubetti di patate scolati.
7. Versa il composto in una tortiera o pirofila e copri con la pasta brisée. Pratica tre tagli sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura.
8. Spennella con uovo sbattuto e cuoci per circa 40 minuti, finché la pasta è dorata.
9. Servi.