Uova mediate (Uova di Kampō) al Sesamo
Cucina: Chinese
In Uova mediate (Uova di Kampō) al Sesamo, Salsa soia coreana decide questo ricetta per la colazione.
1 / 5
★☆☆☆☆
Ingredienti
- Uova
- Salsa soia coreana (o salsa di soia scura)
- Mirin giapponese
- Zucchero
- Olio di sesamo
- Cipollotto verde (o cipolla cinese)
- Peperoncino (piccante fresco o verde)
Passaggi
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua, una volta che l'acqua bolle, versare le uova e farle cuocere per 7 minuti (ottenendo lo stato perfetto di uova cotte al tegamino con tuorlo semi-cotto).
- Durante la cottura delle uova, preparare la salsa: versare 4 cucchiai di salsa soia (o salsa di soia scura), 4 cucchiai di acqua fredda, 2 cucchiai di mirin e 2 cucchiai di zucchero in una ciotolina o una piccola pentola.
- Scaldare la salsa fino all'ebollizione, fare bollire per far evaporare l'alcol dal mirin, poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la salsa da parte.
- Aggiungere agli anelli di peperoncino tagliati la salsa che si è raffreddata.
- Tirare fuori le uova cotte e immergerle in acqua fredda per raffreddarle velocemente prima di sbucciarle.
- Inserire le uova sbucciate nella salsa preparata, versare 5 ml di olio di sesamo sulla superficie e spargere i cipollotti tritati.
- Mettere in frigorifero e Lasciare riposare per 1 - 2 ore, affinché le uova assorbano perfettamente i sapori.
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Note
Un contorno di uova cotte al tegamino con tuorlo morbido, piccante e dolce tipico della cucina coreana. Il sapore ambroso della salsa avvolge perfettamente il bianco dell'uovo, che risulta tenero al palato con un retrogusto leggermente piccante. Le uova sono una fonte eccellente di proteine e fosfatidile colina, nutrimento saziante.
Preparazione semplicissima, idonea anche ai principianti: il tempo totale dal cuocere le uova alla marinatura richiede circa un'ora e mezza.
Stima difficoltà: ★
Calorie stimate: 669 kcal
Calcolo:
Impegnare una quantità di uova ragionevole. La quantità riportata qui sotto (1 porzione di salsa) è sufficiente per marinare 5 - 8 uova.
Per porzione:
- Uova: 5 - 8
- Salsa soia coreana (o scura): 4 cucchiai
- Acqua: 4 cucchiai
- Mirin: 2 cucchiai
- Zucchero: 2 cucchiai
- Olio di sesamo: 5 ml
- Cipollotto verde: 15 g (tritato)
- Peperoncino: 15 g (anelli)
- Le proporzioni della salsa possono essere leggermente regolate a piacere: per un gusto più dolce, è possibile aumentare la quantità di zucchero.
- La salsa avanzata è deliziosa e può essere consumata direttamente su un piatto di riso bianco.