Zemiakové placky (frittelle di patate slovacche)

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 1 cipolla media tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 4 uova grandi
• 4 cucchiai di farina 00
• 1 cucchiaino di maggiorana
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio per friggere

Passaggi

1. Prepara le patate
2. Inizia sbucciando e grattugiando finemente le patate. Per renderle extra croccanti, strizzale in un canovaccio pulito per eliminare più umidità possibile.
3. Mescola gli ingredienti
4. In una ciotola capiente unisci patate grattugiate, cipolla tritata, aglio tritato, uova, farina, maggiorana, sale e pepe nero. Mescola bene fino a ottenere una pastella densa e omogenea.
5. Scalda l'olio
6. In una padella grande scalda abbondante olio a fuoco medio. L'olio deve essere caldo ma non fumare.
7. Friggi le frittelle
8. Versa porzioni di pastella nella padella con un cucchiaio, appiattendole in frittelle sottili. Friggi finché un lato è dorato e croccante, poi gira e cuoci l'altro lato finché è altrettanto dorato e croccante.
9. Scola e servi
10. Trasferisci le frittelle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi subito ben calde, con panna acida, salsa all'aglio o come contorno.