바닐라 알파호르

재료

• 둘세 데 레체 150g
• 코코넛 플레이크 50g
• 버터 100g
• 설탕 100g
• 달걀 1개
• 달걀노른자 1개
• 옥수수 전분 200g
• 중력분 100g
• 베이킹파우더 1작은술
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 둘세 데 레체 150g
• 코코넛 플레이크 50g

조리 단계

1. 샌드 쿠키 반죽: 부드러운 버터를 약 1분간 크림 상태로 휘핑한 뒤 설탕을 넣고 2분 더 휘핑한다. 달걀을 완전히 섞은 다음 노른자를 넣는다. 모두 잘 섞이면 나머지 재료를 모두 넣고 한 번 더 섞는다. 반죽을 공 모양으로 만들어 랩으로 싼다. 최소 30분 또는 하룻밤 냉장한다.
2. 오븐을 180°C로 예열하고 베이킹 시트 두 장에 유산지를 깐다.
3. 반죽을 반으로 나눠 하나는 다시 냉장고에 넣고, 다른 하나는 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 두툼하게 민다. 컵 바닥이나 지름 약 6cm 쿠키 커터로 쿠키를 찍어낸다. 남은 반죽도 모두 반복한다.
4. 약 8~10분간 굽는다. 쿠키는 아주 하얗게 보인다. 식힌 뒤 절반의 쿠키에 둘세 데 레체를 1작은술씩 올린다. 나머지 쿠키를 위에 덮고 각 쿠키의 옆면을 코코넛 플레이크에 굴린다(둘세 데 레체를 가장자리까지 눌러 펴 두면 잘 붙는다). 맛있게 즐긴다.