초콜릿 엠파나다
요리: Uruguayan
초콜릿 엠파나다은 Uruguayan 디저트이며 주로 연유를 씁니다.
요리 영상
재료
- 연유 400g
- 다목적 밀가루 250g
- 무가당 코코아 25g
- 소금 약간
- 버터 125g
- 달걀 1개
- 우유 3큰술
- 버터 30g
- 설탕 30g
- 시나몬 1작은술
조리 단계
- 필링용으로 캔을 큰 냄비에 넣고 물에 완전히 잠기게 한다. 2시간 반 삶으며 가끔 물을 보충한다. 열기 전에 식힌다. 추가 팁은 여기를 참고.
- 반죽은 큰 볼에 밀가루, 코코아, 소금을 섞는다. 차가운 버터를 작게 넣어 손가락으로 부스러기처럼 비빈다. 달걀을 넣고 반죽으로 만든다. 아직 마르면 우유를 한 큰술씩 더할 수 있다. 싸서 최소 30분 또는 하룻밤 냉장.
- 베이킹시트에 유산지를 깔고 오븐을 180°C로 예열한다.
- 가볍게 밀가루 뿌린 표면에 반죽을 얇게 민다. 쿠키 커터나 작은 접시로 지름 12cm 원을 자른다. 각 원 가운데에 둘체 데 레체를 작은술 2–3 올린다. 가장자리에 우유를 바르고 반달로 접어 포크로 가장자리를 누른다. 1cm마다 가장자리를 약 0.5cm 안쪽으로 접어 무늬를 낼 수도 있다.
- 준비한 엠파나다를 시트에 올리고 달걀물을 바른다. 약 20–25분 굽는다.
- 굽기 끝날 무렵 남은 버터를 녹이고 작은 볼에 설탕과 시나몬을 섞는다. 꺼낸 즉시 버터를 바르고 설탕 믹스를 뿌린다. 따뜻하거나 차갑게 먹는다. 따뜻할 때는 속이 뜨거우니 주의.