초콜릿 알파호르

재료

• 버터 150g
• 설탕 70g
• 달걀 1개
• 꿀 25g
• 중력분 175g
• 옥수수 전분 80g
• 무가당 코코아 가루 30g
• 베이킹파우더 1작은술
• 베이킹소다 1작은술
• 둘세 데 레체 400g
• 밀크 초콜릿 500g
• 버터 100g
• 오렌지 1개 분량의 제스트

조리 단계

1. 쿠키는 버터와 설탕을 몇 분간 크림처럼 휘핑합니다. 달걀과 꿀을 넣고 잘 섞습니다. 밀가루, 옥수수 전분, 코코아, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 반죽이 될 때까지 섞습니다. 랩으로 싸서 최소 30분 또는 하룻밤 냉장합니다.
2. 베이킹 팬 두 개에 유산지를 깔고 오븐을 200도로 예열합니다.
3. 반죽을 둘로 나누어 하나는 사용 전까지 냉장고에 다시 넣어 둡니다. 나머지를 약 2mm 두께로 밀어 지름 5~6cm 원형으로 찍어 냅니다. 쿠키 커터나 컵을 사용하면 됩니다. 총 30개 이상 나오며, 저는 약 40개가 나옵니다. 팬을 하나씩 약 8~10분간 굽고 쿠키를 식힙니다.
4. 필링은 같은 크기의 쿠키 두 개를 골라 아래쪽 쿠키에 둘세 데 레체를 1작은술 정도 올린 뒤 덮어 줍니다.
5. 초콜릿을 잘게 썰어 버터, 오렌지 제스트와 함께 약불에서 녹입니다. 샌드한 쿠키를 하나씩 초콜릿에 담갔다가 유산지 위에서 식혀 굳힌 후 냅니다.