크로아티아 전통 굴라시
요리: Croatian
크로아티아 전통 굴라시은 Croatian 고기 요리이며 주로 소고기를 씁니다.
요리 영상
재료
- 소고기 500g
- 다진 양파 2개
- 다진 당근 2개
- 마늘 2쪽
- 월계수 잎 2장
- 레드 와인 200ml
- 물 2리터
- 머스터드 3큰술
- 소금 1큰술
- 후추 1/2작은술
- 파프리카 가루 1/2작은술
- 식용유 2큰술
조리 단계
- 고기에 힘줄이 있으면 손질하고 3×3cm 크기로 작게 썬다. 머스터드와 향신료로 고기를 재워 냉장고에 1시간 둔다.
- 냄비에 돼지기름이나 식용유 1큰술을 달구고 고기의 모든 면이 갈색이 되도록 굽는다. 고기가 익으면 접시에 옮기고 냄비에 기름을 1큰술 더 넣는다.
- 양파는 아주 곱게 다지고 당근은 껍질을 벗겨 강판에 간다. 양파와 당근을 약불에서 15분간 볶는다. 소금을 조금 넣으면 더 빨리 부드러워진다.
- 채소가 갈색이 되고 약간 물러지면 고기, 월계수 잎, 마늘을 넣는다. 와인을 붓고 알코올이 날아가도록 10~15분간 끓인다. 이때 액체의 2/3를 넣는다.
- 뚜껑을 덮고 가끔 저으며 약불에서 1시간 끓인다. 1시간 후 남은 물이나 육수를 붓고 30~45분 더 끓인다.
- 스튜를 약간 식힌 뒤 다진 파슬리와, 매운맛을 원하면 생고추 몇 조각을 뿌려 낸다.
- 신선한 빵을 썰고 샐러드를 버무려 이 훌륭한 맛을 즐긴다.