플랑
요리: Uruguayan
플랑은 Uruguayan 디저트이며 주로 설탕를 씁니다.
요리 영상
재료
- 설탕 100g
- 우유 350g
- 설탕 45g
- 바닐라 포드 1개
- 달걀노른자 4개
- 달걀 2개
- 둘세 데 레체 약간
조리 단계
- 카라멜: 기름 없이 팬에 설탕 100g을 중불로 녹인다. 숟가락으로 젓지 말고 팬을 돌린다. 호박색이 되면 플랑 틀 4개 바닥에 빨리 붓는다(바로 굳음). 각 약 120ml 틀 사용.
- 오븐을 150°C로 예열하고 틀 4개가 들어가는 용기를 준비한다.
- 우유에 설탕 45g과 갈라 긁은 바닐라 포드를 넣어 데운다(끓일 필요 없음). 몇 분 후 포드를 꺼낸다. 노른자와 달걀을 공기 없이 살살 섞고 우유를 부어 다시 살살 섞는다. 틀에 나눠 담고 큰 용기에 넣는다. 끓인 물을 플랑에 닿지 않게 붓고 오븐 중간에서 35–40분 굽는다. 이쑤시개가 깨끗하면 완성.
- 용기에서 1시간 식힌 뒤 냉장고로. 하룻밤 차게 둔다. 다음날 가장자리를 풀고 접시에 뒤집어 낸다. 둘세 데 레체를 곁들인다.