Banh mi vegano

Ingredientes

• 150 g de legumes crus
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco vegano
• 1 colher de chá de açúcar dourado fino
• 1 baguete grande
• 100 g de homus
• 175 g de tempeh
• Um punhado de coentro
• Um punhado de hortelã
• Molho picante para servir

Passos

1. Coloque os legumes ralados em uma tigela e adicione o vinagre, o açúcar e 1 colher de chá de sal. Misture tudo e reserve para fazer uma conserva rápida enquanto prepara o restante do sanduíche.
2. Aqueça o forno a 180 °C/160 °C com ventilação/gás 4. Corte a baguete em quatro e depois corte cada pedaço ao meio na horizontal. Leve os pedaços ao forno por 5 minutos até ficarem levemente tostados e quentes. Espalhe uma camada de homus em cada pedaço, depois cubra quatro pedaços com as fatias de tempeh e coloque os legumes em conserva por cima. Para servir, salpique as ervas e regue com um pouco