Borrego Rogan josh

Ingredientes

• 2 Cebolas em quartos
• 4 colheres de sopa Óleo de girassol
• 4 dentes Alho
• Gengibre do tamanho de um polegar descascado e ralado bem fino
• 2 colheres de sopa Pasta Madras
• 2 col. chá Paprika
• 1 pau Canela
• 6 Cardamomos esmagados para partir as cascas
• 4 Cravos
• 2 Folhas de louro
• 1 colher de sopa Puré de tomate
• 1kg Borrego em cubos
• 150ml Iogurte grego
• Para guarnecer Coentros picados

Passos

1. Coloque as cebolas num processador e triture muito finas. Aqueça o óleo numa panela grande e pesada, frite a cebola com tampa, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada e macia. Acrescente o alho e o gengibre e frite mais 5 min.
2. Deite a pasta de caril, todas as especiarias e as folhas de louro na panela, com o puré de tomate. Mexa bem no lume cerca de 30 seg, depois acrescente a carne e 300 ml de água. Mexa, baixe o lume e acrescente o iogurte.
3. Tape e cozinhe em lume brando 40–60 min até a carne ficar tenra e o molho bem espesso. Sirva polvilhado com coentros, com arroz basmati ou pilau.