Caril de cabra jamaicano

Ingredientes

• 3 lb de carne de cabra
• 2,5 colheres de sopa de caril jamaicano em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de tempero completo
• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho fatiados
• 3 raminhos de tomilho
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 1/4 xícara de água
• 1 pimenta scotch bonnet
• 1 batata russet grande
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Passos

1. Equipamento
2. Panela de pressão de 6 litros
3. Modo de preparo
4. Lave a carne de cabra com vinagre e água.
5. Tempere a carne com 1 ½ colher de sopa de caril, o tempero completo, o gengibre, a pimenta-da-jamaica, a cebola, o alho e o tomilho. Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
6. Retire a cebola e o alho da carne e reserve.
7. Ligue uma panela de pressão elétrica, tipo Instant Pot, no modo refogar alto e adicione o óleo. Doure a carne por 2-3 minutos de cada lado. Retire a carne, adicione 1 colher de sopa de óleo e o restante do caril e refogue por uns 10 segundos. Junte a cebola e o alho e refogue até amolecerem, cerca de 4 minutos. Se a cebola parecer seca, adicione um pouco de água.
8. Coloque a carne e a água na panela e feche. Cozinhe por 40 minutos em pressão alta. Deixe a pressão sair naturalmente por 10 minutos e depois libere o restante.
9. Depois de liberar toda a pressão, abra a panela. Coloque no modo refogar por 10-15 minutos, adicione as batatas e uma pimenta scotch bonnet inteira. Cozinhe até as batatas amolecerem. Retire a pimenta.