Cheesecake de manteiga de amendoim

Ingredientes

• 50 g de manteiga
• 175 g de biscoitos de amendoim
• 5 folhas de gelatina
• 500 g de ricota
• 175 g de manteiga de amendoim
• 175 g de calda dourada
• 150 ml de leite
• 275 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
• Brittle de amendoim triturado

Passos

1. Unte e forre uma forma fundo removível de 20 cm com filme, o mais liso possível. Derreta a manteiga. Esmague os biscoitos num saco com um rolo e misture bem com a manteiga. Pressione na base e refrigere.
2. Deixe a gelatina de molho enquanto prepara o recheio. Coloque a ricota num bowl, bata com manteiga de amendoim e calda. Para textura mais lisa, processe com mixer de imersão.
3. Escorra a gelatina. Coloque numa panela com o leite e aqueça bem suave até dissolver. Bata na mistura de amendoim e despeje sobre a base. Refrigere até firmar.
4. Para congelar, deixe na forma; ao solidificar cubra com filme e envolva a forma com filme e alumínio.
5. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite.
6. Para servir, retire com cuidado. Bata o creme com o açúcar até firmar, espalhe por cima e polvilhe brittle.