Ezme

Ingredientes

• 3 tomates grandes
• 1 pimento romano médio
• 1 malagueta verde média
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho picados
• 25g de salsa
• 2 colheres de sopa de pasta de pimento vermelho
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 2 colheres de sopa de melaço de romã
• 1 colher de sopa de pul biber
• 2 colheres de chá de sumagre
• 1 colher de sopa de hortelã seca
• 60 ml de azeite virgem extra

Passos

1. Triture finamente os tomates e todos os pimentos no processador. Passe para um passador sobre uma tigela e deixe escorrer. Triture cebola, alho e salsa e reserve.
2. Numa tigela de servir, bata pasta de pimento, concentrado, melaço de romã, pul biber, sumagre, hortelã seca e a maior parte do azeite até formar um molho. Junte a mistura de cebola e os pimentos escorridos com 1 c. de sal em flocos. Mexa e regue com o resto do azeite para servir.