Feijão assado com melaço

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão branco seco
• 225 g de bacon
• 1 cebola média
• 1/2 xícara de melaço
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• Mostarda em pó
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Passos

1. Coloque o feijão seco numa panela holandesa com 1,5 L de água. Deixe de molho durante a noite.
2. Escorra e volte a colocar com água cobrindo uns dois dedos; cozinhe 30 minutos até macio mas firme. Escorra reservando o líquido.
3. Preaqueça o forno a 160 °C. Enquanto isso, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até soltar gordura e dourar; acrescente a cebola até amolecer.
4. Volte o feijão com melaço, açúcar mascavo, vinagre de maçã, mostarda em pó, sal, pimenta e 750 ml do líquido reservado.
5. Asse sem tampa 3 a 5 horas até o feijão estar macio, o molho engrossado e as bordas pegajosas.
6. (Nota: se secar, acrescente outra xícara de água.)