Figgy duff

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de gengibre
• 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 1 colher de chá de canela
• 1 xícara de passas
• 1/3 xícara de manteiga derretida
• 1/2 xícara de melaço
• 1 colher de sopa de água

Passos

1. Numa tigela média, bata a farinha, o açúcar mascavado, o fermento e as especiarias.
2. Adicione as passas e mexa bem, garantindo que fiquem cobertas de farinha.
3. Adicione a manteiga derretida, o melaço e a água e misture com uma colher de pau. Forme uma bola e coloque num saco de algodão para pudim. Até o saco, deixando pelo menos 2,5 cm para o pudim expandir.
4. Ferva o pudim 1,5 horas. (Em Terra Nova costuma cozer junto com o Jiggs Dinner, mas pode ser feito sozinho.)
5. Quando o duff estiver firme, retire da água a ferver e deixe arrefecer um pouco antes de tirar do saco.
6. Corte o pudim como um bolo e sirva com o molho quente à escolha: molho de manteiga com rum, melaço morno ou molho Molasses Coady (1 xícara/250 ml de melaço, 1/4 xícara/60 ml de manteiga, 1/4 xícara/60 ml de água), comum em Terra Nova.