Goulash tradicional croata

Ingredientes

• 500 g de carne de vaca
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras picadas
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 200 ml de vinho tinto
• 2 litros de água
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 1/2 colher de chá de colorau
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Passos

1. Limpe a carne de nervos, se tiver, e corte-a em pedaços pequenos de 3 × 3 cm. Marine a carne na mostarda e nas especiarias e deixe repousar no frigorífico uma hora.
2. Aqueça uma colher de sopa de banha ou óleo numa panela e frite a carne de todos os lados até alourar. Quando estiver pronta, passe-a para um prato e junte outra colher de sopa de gordura à panela.
3. Pique a cebola muito fina, descasque as cenouras e rale-as. Cozinhe a cebola e a cenoura em lume brando 15 minutos. Pode salgar um pouco os legumes para amolecerem mais depressa.
4. Quando os legumes estiverem alourados e um pouco desfeitos, junte a carne, o louro e o alho. Regue com o vinho e deixe cozinhar 10-15 minutos para o álcool evaporar. Agora é a altura de juntar 2/3 do líquido.
5. Tape a panela e cozinhe em lume brando uma hora, mexendo de vez em quando. Após a primeira hora, junte o resto da água ou caldo e cozinhe mais 30-45 minutos.
6. Deixe o guisado arrefecer ligeiramente e sirva com salsa picada e umas rodelas de malagueta fresca, se gostar de mais picante.
7. Corte pão fresco, tempere a salada e desfrute destes sabores maravilhosos.