Kuih seri muka

Ingredientes

• 400 g de arroz glutinoso
• 150 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• 5 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos
• 200 ml de creme de coco
• 140 g de açúcar

Passos

1. Deixe o arroz glutinoso de molho em água por pelo menos 1 hora e meia antes de usar. Escorra.
2. Prepare uma forma redonda ou quadrada de 23 cm e unte com spray de óleo ou forre com filme plástico.
3. Misture o leite de coco, a água, o sal e o arroz. Despeje na forma e coloque por cima os nós de pandan.
4. Cozinhe no vapor por 30 minutos.
5. Após 30 minutos, solte o arroz e retire os nós de pandan. Com uma espátula untada, achate o arroz cozido. Certifique-se de que não haja buracos, bolhas de ar ou falhas, principalmente nas laterais.
6. Cozinhe no vapor por mais 10 minutos.
7. Junte o suco de pandan, o leite de coco, a farinha, o amido de milho e o açúcar. Misture bem.
8. Adicione os ovos, bata bem e coe para uma tigela ou panela de metal média.
9. Coloque a mistura de pandan sobre água fervendo em fogo baixo (banho-maria).
10. Mexa sem parar e cozinhe até o creme começar a engrossar (15 minutos).
11. Despeje o creme de pandan sobre a camada de arroz, dê umas batidinhas (para tirar as bolhas) e continue cozinhando no vapor por 30 minutos.
12. Retire o kuih seri muka da panela a vapor e deixe esfriar completamente antes de cortar em retângulos ou losangos.