Lefse de batata norueguesa

Ingredientes

• 1,4 kg de batatas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 60 ml de manteiga derretida
• 60 ml de natas espessas
• 190 g de farinha de uso geral
• 65 g de farinha
• 200 g de manteiga (14 colheres de sopa)
• 150 g de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de natas

Passos

1. Ferva as batatas. Descasque ainda mornas e passe duas vezes pelo espremedor.
2. Deixe arrefecer num recipiente destapado no frigorífico.
3. Misture sal, açúcar, manteiga derretida e natas nas batatas.
4. Adicione a farinha aos poucos e amasse a mão até boa consistência. Não adicione farinha a mais! Forme um rolo longo e divida em 7 ou 8 se usar chapa de 45 cm; se menor, em 10–12.
5. Faca uma bola de cada pedaço e achate em circulo, usando as bordas das mãos sem fissuras. Importante para lefser redondas.
6. Aqueça a chapa em lume médio-alto.
7. Enfarinhe a superfície e estique num circulo grande um pouco menor que a chapa. Comece com rolo liso e passe ao acanalado. Pouca farinha senão as bordas endurecem.
8. Enrole o lefse no pau e desenrole com cuidado na chapa. Após 1–2 min verifique pontos dourados por baixo e vire.
9. Retire com o pau e coloque entre um pano ou toalha húmida dobrada.