Pastéis jamaicanos de carne

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de curry em pó
• 250 g de manteiga
• 1 xícara de água
• 900 g de carne moída
• 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de cebola
• Pimenta vermelha moída
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de tomilho
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de cebola
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de água
• 1/4 xícara de água

Passos

1. Prepare a massa
2. Numa tigela grande, coloque a farinha, 1 colher de chá de sal e a cúrcuma e misture bem.
3. Esfregue a gordura na farinha até restarem pedacinhos de gordura totalmente cobertos de farinha.
4. Despeje 1/2 xícara de água gelada e misture com as mãos para juntar a massa. Continue adicionando água gelada, 2 a 3 colheres de sopa por vez, até formar uma massa.
5. Nesta etapa, você pode cortar a massa em 2 pedaços grandes, embrulhar em filme e levar à geladeira por 30 minutos antes de usar.
6. Ou corte a massa em 10 a 12 pedaços iguais, coloque numa travessa ou assadeira, cubra bem com filme e deixe gelar 30 minutos enquanto faz o recheio.
7. Prepare o recheio
8. Coloque a carne moída numa tigela grande. Polvilhe a pimenta-da-jamaica e a pimenta-do-reino. Misture e reserve.
9. Aqueça o óleo numa frigideira.
10. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione a pimenta, o alho e o tomilho e refogue mais um minuto. Acrescente 1/4 colher de chá de sal.
11. Junte a carne temperada e misture, desfazendo os grumos, até a carne não estar mais rosada.
12. Adicione o ketchup e mais sal a gosto.
13. Despeje 2 xícaras de água e mexa. Leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe até quase todo o líquido evaporar e o restante virar um molho grosso.
14. Incorpore a cebolinha. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
15. Monte os pastéis
16. Bata o ovo com a água para pincelar. Reserve.
17. Agora você pode preparar a massa de duas maneiras.
18. Primeiro método: enfarinhe a bancada e o rolo. Se cortou 2 pedaços grandes, abra um deles num círculo bem grande. Com uma tigela de borda larga (cerca de 5 polegadas), corte três círculos.
19. Coloque cerca de 3 colheres de sopa cheias de recheio sobre metade de cada círculo. Molhe um dedo na água e umedeça as bordas. Dobre a outra metade por cima e aperte para selar.
20. Com um garfo, marque as bordas. Corte o excesso para ficarem bonitos e uniformes. Coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga e continue até abrir toda a massa e rechear todos os pastéis.
21. Segundo método: se pré-cortou a massa em porções, trabalhe uma de cada vez. Abra numa superfície enfarinhada num círculo de 5 polegadas ou um pouco maior. Não se preocupe se as bordas não ficarem perfeitas.
22. Coloque 3 colheres de sopa cheias de recheio num lado do círculo. Molhe um dedo na água e umedeça as bordas. Dobre a outra metade e aperte para selar.
23. Com um garfo, marque as bordas. Corte o excesso para ficarem bonitos e uniformes. Coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga e continue até terminar a massa e o recheio.
24. Assar e servir
25. Depois de formar os pastéis, leve as assadeiras à geladeira enquanto preaquece o forno a 350 °F.
26. Pouco antes de levar ao forno, pincele os pastéis com o ovo batido.
27. Asse por 30 minutos ou até dourar.
28. Deixe esfriar numa grade.
29. Sirva morno.