Paszteciki (pastéis poloneses)

Ingredientes

• 1 xícara de farinha
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 gema de ovo
• 1 ovo
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 xícara de cebola
• 1/2 xícara de rutabaga
• 1/2 lb de peito bovino
• 2 ovos batidos
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta

Passos

1. Peneire a farinha e o sal numa tigela grande.
2. Com uma colher, passe a gema por uma peneira fina sobre a farinha.
3. Junte o ovo cru e misture bem.
4. Incorpore a manteiga uma colher de sopa por vez.
5. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica; embrulhe em papel-manteiga e leve à geladeira até firmar (pelo menos 30 minutos).
6. Numa frigideira pesada, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio; refogue a cebola e a rutabaga até a cebola ficar macia e translúcida (5 minutos).
7. Passe a cebola, a rutabaga e a carne duas vezes no moedor se tiver; se não, pique o mais fino possível.
8. Derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio e junte a mistura de carne.
9. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até todo o líquido evaporar e a mistura ficar firme o suficiente para manter a forma.
10. Retire do fogo e deixe esfriar; depois misture 1 ovo e tempere com sal e pimenta.
11. Preaqueça o forno a 350 °F.
12. Numa superfície levemente enfarinhada, abra a massa num retângulo de 13x8 polegadas (1/8 de polegada de espessura).
13. Distribua o recheio no centro do retângulo, no sentido do comprimento, deixando cerca de uma polegada livre em cada ponta.
14. Pincele levemente os lados longos com água fria; dobre um lado longo sobre o recheio e o outro por cima.
15. Pincele as pontas curtas com água fria e dobre-as por cima, fechando o recheio.
16. Coloque o pastel com a emenda para baixo numa assadeira e pincele a parte de cima com o restante do ovo batido.
17. Asse no forno preaquecido até ficar bem dourado (30 minutos).
18. Corte na diagonal em pedaços de 1,5 polegada e sirva como entrada ou com sopa.