Rolinhos vietnamitas de camarão com legumes em espiral

Ingredientes

• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar de palma
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 pimenta olho-de-pássaro picada
• 6 folhas de papel de arroz
• Um maço pequeno de hortelã
• Um maço pequeno de coentro
• 12 camarões grandes
• 1 cenoura grande
• 1 abobrinha

Passos

1. Misture todos os ingredientes do molho com 50 ml de água numa tigela e reserve para o açúcar dissolver e os sabores se misturarem.
2. Para montar os rolinhos, encha uma tigela larga com água morna e tenha um pano de prato limpo e úmido para trabalhar. Mergulhe uma folha de papel de arroz na água por alguns segundos até amolecer e coloque com cuidado sobre o pano.
3. Coloque algumas folhas de hortelã e coentro no centro, depois dois camarões e um punhadinho de legumes em espiral, que talvez precisem ser cortados se estiverem muito longos.
4. Dobre as laterais da folha para o centro, sobre o recheio, depois dobre as pontas para envolver totalmente o recheio e enrole bem firme. Repita até usar todas as folhas e o recheio. Para servir, corte na diagonal e coma com o molho.