Shakshouka

Ingredientes

• 250 g de tomate
• 40 ml de azeite virgem extra
• 4 ovos
• 4 dentes de alho fatiados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Passos

1. Primeiro, doure a pimenta e o alho a seco em fogo médio até perfumar.
2. Acrescente uma boa quantidade de azeite virgem extra e deixe infundir 1 minuto.
3. Quando o azeite esquentar, acrescente os tomates e o sal, tampe. Cozinhe em fogo brando 5 minutos.
4. Retire a tampa e amasse os tomates. Reduza até a consistência desejada.
5. Faça crateras para os ovos e baixe o fogo. Quebre com cuidado os ovos nas cavidades, garantindo que toquem a frigideira e não só o molho.
6. Tampe e deixe 5 minutos sem levantar a tampa.
7. Retire do fogo e deixe o calor residual cozinhar os ovos no vapor 1–2 minutos.
8. Sirva com pão achatado. Bom apetite!