Torta de carne e rim
Culinária: British
Em Torta de carne e rim, de massa folhada define este prato de carne.
Tutorial
Ingredientes
- 300 g de massa folhada
- Clara de ovo batida
- Gemas batidas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 70 ml de carne bovina
- 200 g de rim de cordeiro
- 2 cebolas picadas
- 30 g de farinha de trigo
- 85 ml de caldo de carne
- uma pitada de sal
- uma pitada de pimenta
- Um pingo de molho inglês
Passos
- Preaqueça o forno a 220 °C/425 °F/gás 7.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e doure a carne por todos os lados (talvez seja preciso fazer em lotes). Reserve e doure os rins dos dois lados na mesma frigideira. Junte as cebolas e cozinhe 3-4 minutos.
- Volte a carne à frigideira, polvilhe a farinha e envolva a carne e as cebolas.
- Adicione o caldo, mexa bem e deixe ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 1h30 sem tampa. Se o líquido evaporar demais, acrescente mais caldo.
- Retire do fogo. Adicione sal, pimenta e molho inglês e deixe esfriar completamente. Coloque a mistura de carne cozida numa forma de torta.
- Abra a massa com 5 mm de espessura e 5 cm maior que a forma usada.
- Com o rolo, levante a massa e coloque sobre a forma. Apare e aperte as bordas com os dedos.
- Pincele a superfície com o ovo batido e asse por 30-40 minutos até dourar e crescer.
- Sirva com purê cremoso e legumes no vapor para aproveitar o molho.