Truta ao caramelo vietnamita
Culinária: Vietnamese
Truta ao caramelo vietnamita é um prato de frutos do mar da cozinha Vietnamese, com de açúcar dourado refinado como base.
Tutorial
Ingredientes
- 50 g de açúcar dourado refinado
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 pimenta vermelha fatiada
- 1 pedaço grande de gengibre
- 2 trutas arco-íris
- 2 pés de bok choy
- Suco de 1/2 limão
- Raminhos de coentro fresco
- Arroz no vapor
Passos
- Coloque o açúcar numa frigideira grande e rasa com um pouco de água. Aqueça suavemente, girando a frigideira, até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e deixe a calda borbulhar até ficar âmbar-escura. Adicione o molho de peixe, a maior parte da pimenta e do gengibre e depois 1 colher de sopa de água para diluir. Ferva novamente até ficar em ponto de calda e então adicione os filés de peixe com a pel
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos até o peixe ficar cozido e o bok choy murchar. Desligue o fogo, esprema o limão por cima e espalhe o restante da pimenta, o gengibre e os raminhos de coentro. Sirva com arroz.