Блины

Ингредиенты

• 1/2 стакана гречневой муки
• 2/3 стакана пшеничной муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 стакан тёплого молока
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла, плюс для жарки
• 1 яйцо, белок и желток раздельно

Шаги

1. В большой миске взбейте венчиком гречневую муку, пшеничную муку, соль и дрожжи.
2. Сделайте углубление в центре, влейте тёплое молоко и размешайте до гладкого теста. Накройте и дайте подойти до удвоения объёма, около 1 часа.
3. Вмешайте в тесто растопленное масло и яичный желток.
4. В отдельной миске взбейте белок до плотных, но ещё блестящих пиков и аккуратно вмешайте в тесто. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
5. Разогрейте немного масла на большой антипригарной сковороде на среднем огне. Выкладывайте небольшие ложки теста (примерно 4–5 см в диаметре) с промежутками и жарьте около 1 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки.
6. Переверните и жарьте ещё около 30 секунд. Готовые блины держите тёплыми под чистым полотенцем, добавьте масла на сковороду и повторите с оставшимся тестом.