Грант с персиками и черникой

Ингредиенты

• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• Сок 2 апельсинов
• Цедра 1 апельсина
• 2 ст. л. сахара
• 6 персиков
• 250 г черники
• 200 г муки с разрыхлителем
• 50 г сливочного масла
• 100 г сахара мусковадо
• 1 ч. л. корицы
• 6 ст. л. молока

Шаги

1. Разогрейте духовку до 190 °C/170 °C с конвекцией. Смажьте маслом широкую неглубокую форму. Смешайте крахмал с цедрой и соком апельсина и положите в большую кастрюлю с сахаром. Разрежьте персики пополам, удалите косточки и нарежьте; добавьте. Доведите до слабого кипения, помешивая, пока соус не станет блестящим и густым, 3–4 мин. Снимите с огня, вмешайте чернику и выложите в форму.
2. Насыпьте муку в миску и добавьте 50 г масла. Разотрите в мелкую крошку; вмешайте половину сахара. Остальной сахар смешайте с корицей и отложите.
3. Добавьте молоко к сухим и замесите мягкое тесто. На слегка присыпанной мукой поверхности кратко вымесите. Раскатайте прямоугольник примерно 16×24 см. Смажьте растопленным маслом и посыпьте пряным сахаром. Сверните с длинной стороны и нарежьте на 12 ломтиков. Разложите по краю формы, середину оставьте свободной.
4. Выпекайте 20–25 мин до хрустящей золотистой корочки. Подавайте тёплым.