Корейские «наркотические» яйца
Кухня: Chinese
Корейские «наркотические» яйца — это завтрак (Chinese), в основе Яйца.
Сложность
1 / 5
★☆☆☆☆
Ингредиенты
- Яйца
- Корейский соевый соус (или светлый соевый соус)
- Японский мирин
- Сахар
- Кунжутное масло
- Зелёный лук
- Перец чили (острый перец или зелёный/красный перец)
Шаги
- Вскипятите кастрюлю воды, после закипания опустите яйца и варите 7 минут (получится идеальное состояние яйца с жидким желтком).
- Пока варятся яйца, приготовьте соус: в небольшую кастрюлю влейте 4 столовые ложки соевого соуса, 4 столовые ложки воды, 2 столовые ложки мирина и 2 столовые ложки сахара.
- Нагрейте соус до кипения, прокипятите, чтобы выпарился спиртовой запах мирина, затем выключите огонь и остудите.
- Добавьте нарезанный кольцами перец чили в остывший соус.
- Достаньте сваренные яйца, охладите в ледяной воде и очистите от скорлупы.
- Положите очищенные яйца в приготовленный соус, полейте сверху 5 мл кунжутного масла и посыпьте зелёным луком.
- Поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы яйца хорошо пропитались.
Оценить рецепт
Примечания
Острая и сладкая, насыщенная корейская закуска из яиц с жидким желтком: соус покрывает белок, яйца нежные и гладкие на вкус, с лёгкой остринкой в послевкусии. Яйца обеспечивают качественный белок и лецитин, питательны и сытны. Готовится очень просто, даже новичок легко справится; от варки яиц до охлаждения для пропитки требуется примерно полтора часа.
Ориентировочная сложность приготовления: ★
Ориентировочная калорийность: 669 ккал
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций планируете готовить. Ниже указано количество соуса на одну порцию, которого достаточно для маринования 5–8 яиц.
На одну порцию:
- Яйца 5–8 шт.
- Соевый соус (или светлый соевый соус) 4 столовые ложки
- Вода 4 столовые ложки
- Мирин 2 столовые ложки
- Сахар 2 столовые ложки
- Кунжутное масло 5 мл
- Зелёный лук 15 г (нарезать)
- Перец чили 15 г (нарезать кольцами)
- Пропорции соуса можно немного корректировать по вкусу. Если любите послаще, увеличьте количество сахара.
- Оставшийся соус очень вкусный, его можно использовать прямо для смешивания с рисом.