Крем-брюле с белым шоколадом

Ингредиенты

• 568 мл жирных сливок
• 100 г капель белого шоколада
• 1 стручок ванили
• 6 яичных желтков
• 2 ст. л. мелкого сахара
• Мелкий сахар для посыпки

Шаги

1. Нагрейте в сотейнике сливки, шоколад и стручок ванили, пока шоколад не растает. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут, выскоблив семена ванили в сливки. Если используете ванильный экстракт, добавьте его сразу. Разогрейте духовку до 160 °C (140 °C с конвекцией)/газ 3.
2. Взбейте желтки с сахаром до побеления. Вмешайте шоколадные сливки. Процедите в кувшин и разлейте по формочкам. Поставьте их в глубокий противень и налейте кипяток до половины высоты формочек. Выпекайте 15–20 минут, пока крем не схватится, но центр ещё будет дрожать. Охладите в холодильнике не менее 4 часов.
3. Перед подачей посыпьте брюле сахаром и карамелизуйте горелкой или ненадолго под раскалённым грилем. Дайте карамели застыть и подавайте.