Шоколадный суфле

Ингредиенты

• 142мл Сливки 10–20%
• 25г Сахар
• 100г Тёмный шоколад
• 25г Сливочное масло
• немного Масла
• 50г Сахар
• 175г Тёмный шоколад
• 2 ст.л. Жирные сливки
• 4 Желтка
• 5 Белков
• 2 ст.л. Жирные сливки
• для подачи Сахарная пудра

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C/конвекция 200°C/газ 7 и поставьте противень на верхнюю полку. Для соуса доведите сливки и сахар до кипения. Снимите с огня, размешайте шоколад и масло до растапливания, держите тёплым.
2. Смажьте 6 формочек по 150 мл растопленным маслом, посыпьте 2 ст.л. сахара и стряхните излишек. Растопите шоколад со сливками на водяной бане, остудите, вмешайте желтки. Взбейте белки до устойчивых пиков, добавляя сахар по 1 ст.л. Вмешайте ложку в шоколад, затем аккуратно введите остальное.
3. Быстро наполните формочки, протрите края и проведите большим пальцем по ободку. Уменьшите жар до 200°C/конвекция 180°C/газ 6, поставьте на противень и выпекайте 8–10 мин, пока не поднимутся с лёгким дрожанием. Не открывайте дверцу слишком рано — могут осесть.
4. Когда суфле готовы, посыпьте пудрой, сделайте маленькую лунку сверху, влейте немного горячего шоколадного соуса, верните «крышечки» и сразу подавайте.