Медленно запечённая баранина с корицей, фенхелем и цитрусом

Ингредиенты

• 1 баранья нога
• Цедра и сок 1 лимона
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. светлого мёда
• 1 ст. л. корицы
• 1 ст. л. семян фенхеля
• 1 ст. л. молотого тмина
• 3 раздавленных зубчика чеснока

Шаги

1. Положите баранину в большой пакет со всем соком и маринуйте ночь.
2. На следующий день достаньте из холодильника за 1 час. Разогрейте духовку до 220 C/конвекция 200 C/газ 7. Достаньте из маринада (оставьте остаток) и обсушите. Смажьте половиной масла и запекайте 15-20 мин до румянца. Достаньте и снизьте до 160 C/конвекция 140 C/газ 3.
3. Смешайте цедру, остаток масла, мёд, специи и чеснок с хорошей приправой. Положите большой пергамент на фольгу. Положите ногу, намажьте пастой и поднимите фольгу. Влейте маринад на дно и запечатайте.
4. Пеките 4 часа до очень мягкого. Отдохните в упаковке 30 мин. Разверните и подавайте с соком.