Норвежская картофельная лефсе

Ингредиенты

• 1,4 кг картофеля
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 60 мл растопленного сливочного масла
• 60 мл жирных сливок
• 190 г универсальной муки
• 65 г муки
• 200 г сливочного масла (14 ст. л.)
• 150 г сахарного песка
• 1 ст. л. жирных сливок

Шаги

1. Отварите картофель. Очистите ещё тёплым и дважды пропустите через пресс.
2. Остудите в открытой миске в холодильнике.
3. Вмешайте соль, сахар, растопленное масло и сливки.
4. Постепенно добавляйте муку и месите руками до хорошей консистенции. Не добавляйте лишней муки! Скатайте длинную колбаску и разделите на 7–8 частей для плиты 45 см; для меньшей — на 10–12.
5. Скатайте каждый кусок в шар и придавите в круг, краями ладоней формируя без трещин. Важно для круглых лефсе.
6. Разогрейте плиту на среднем/сильном огне.
7. Присыпьте мукой поверхность и раскатайте в большой круг чуть меньше плиты. Сначала гладкой скалкой, затем рифлёной. Не слишком много муки — края затвердеют.
8. Накрутите лефсе на палку и аккуратно разверните на плите. Через 1–2 мин проверьте коричневые пятна снизу и переверните.
9. Снимите палкой и положите в сложенное влажное полотенце или скатерть.